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大黃魚的做法之彩熘黃魚

更新時間:2016-03-15 21:52 來源:網絡

    彩熘黃魚蛋白質含量更富,還含有鎂、硒、鉀、碘等微量元素,具有補血、增進食欲和抗癌之效,下面詳細介紹大黃魚的做法之彩熘黃魚。
    大黃魚的做法小貼士
    原材料:
    大黃魚750克,雞胸脯丁、蝦仁、豌豆、熟火腿各25克,水淀粉20克,蔥段10克,糖20克,黃酒25毫升,醋15毫升,清湯100毫升,鹽、味精各適量,油20毫升。
     
     
    制作方法:
     
    1.大黃魚挖去內臟,洗凈,斬去胸鰭、背鰭,抹上鹽,用黃酒稍腌,拍上干淀粉。
    2.鍋內倒油燒熱,將大黃魚落鍋,炸至金黃色,改用小火浸炸,至外脆里熟,撈起放在盤內。
    3.另取炒鍋一只,下油燒熱,投入蔥段略煸,將熟雞脯丁倒入煸炒,加黃酒、番茄醬、糖、鹽、蝦仁、豌豆、味精、清湯和醋,燒滾。
    4.用水淀粉勾芡,淋上油,拌勻成鹵汁,澆在魚身上。撒上熟火腿丁即成。

    小貼士:
    炸黃魚,大火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黃,外酥里嫩。

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