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紅燒鱔魚的制作方法

更新時間:2014-03-14 10:02 來源:網絡

    紅燒鱔魚
        主料:鱔魚1 000克。
        配料:醬油100克,植物油適量,蔥、姜、料酒50克,精鹽、白糖適量。
        紅燒鱔魚的制作方法:
        (1)將活鱔魚(不能吃死鱔魚)用清水養數小時,讓鱔魚腹中臟物吐出,然后逐條剖開腹部,扒去腸和內臟,去頭,清洗干凈,切成3厘米長的段。
        (2)蔥洗凈后也切成3厘米的段,姜洗凈,切成片。
        (3)取炒鍋燒熱,倒人植物油,待油八成熱時,放人蔥段,炒出香味,再倒入鱔魚炒,待鱔魚段變了顏色后加人料酒、醬油、精鹽、白糖和姜片,再加入適量清水,蓋鍋蓋燜透,見鍋中湯汁收干時即可起鍋入盤。
        注意:一定要用鮮活鱔魚,死鱔魚不能食用,變了質的鱔魚食后會造成中毒現象。
     

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